原料

准备

做法

原料

作料：新鲜或急冻比目鱼柳.. 340克（14安士）水发冬菇（大）2只，每只切.. 4

条金华火腿.. 2厚片，切.. I×4厘米.. 8条葱白段.. 4条，长.. 4厘米，直

开为.. 2

调味料：蛋白.. 1汤匙盐、生粉各.. 1／ 2茶匙麻油、绍酒各.. 1 茶匙胡椒粉、糖各

少许油1 汤匙

芡汁料：

鸡清汤.. 1/2杯生粉.. 1 茶匙胡椒粉、糖、盐各适量

准备

准备：1、鱼柳冲净抹干，每条自首至尾切为两半，约得.. 8至.. 10块，置碗内加

入调好之调味料拌匀。

2、1 公升量杯内调匀芡汁料待用。

3、将鱼柳近皮一面向上，在厚的一头次第放上火腿、冬菇、葱白各1 片，

从手边卷起成一筒形，封口向下，共做.. 8卷，在圆碟上排成放射形，以胶膜

包紧。

做法

做法：1、大火热鱼卷之分钟.. 30秒。移出，将碟内汁液泌入芡汁内同拌匀。

2、拌一下芡汁料，大火热.. 1 分钟；搅匀后淋在鱼卷上再热.. 30秒钟，推

鱼卷向碟中央，供食。

提示：

如鱼卷多过.. 8卷，酿料则需分匀。

变化：火腿生鱼卷