| 词条 | 原味戚风蛋糕 |
| 释义 | 原 料全蛋4个（蛋黄蛋白分离）、砂糖80克、色拉油3大匙、牛奶4大匙、低筋面粉100克、白醋（或柠檬汁）少许。 特 色烘焙爱好者必修蛋糕、优选早餐蛋糕。 操 作1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中。 2、4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀。 3、低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀。 4、在另一个盆中蛋白里加一滴白醋（或柠檬汁），分三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发。 5、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊，装入模具中。 6、提前将烤箱预热，170度，将蛋糕放入烤箱烤1个小时左右。 贴士1、蛋黄液制作过程： 2、蛋白打发： 3、拌好的蛋糕糊: |
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