原料；茄子，黑芝麻，白芝麻，精盐，味精，鸡蛋，淀粉，花椒盐。

制作方法；1将茄子切成7厘米长，3厘米宽，厚0.6厘米的大骨牌片共14片，用精盐，味精掩泽一下。

2将掩择好的切片用干布传干，将粉后薰鸡蛋液，将7片茄片藕片芝麻，，另用7片藕黑芝麻，做好备用。

3锅放火上加油热至六成熟时，将茄片啄片下锅炸熟后捞出，沥尽油后将茄片黑白交叉摆放盘中，配花椒盐佐餐。

特点；取料朴实，鲜嫩可口。