配方

制作方法

成品特点

保健作用

历史渊源

配方

主料：

北京填鸭 2400克

辅料：

甜面酱 200克、精盐 30克、蝗油 20克、海鲜酱 25克、面粉 250克、大葱 50克

调料：

甜料酒 100克、白醋 100克

制作方法

1．将白条鸭腹毛洗干净，然后从鸭翅下将内脏陶出。

2、挂钩要干净，然后，用开水汤遍鸭子全身。

3、上色，把调好的糖稀，洗遍鸭子全身。

4、凉皮，把上好色的白鸭子，用电风扇吹干（12-13）小时。

5、挂炉，把凉干的白鸭子放进烤炉烤1小时左右。

6、出炉，把烤好的白鸭子放在盘中和甜面酱薄面饼、大葱、黄瓜条放上。

成品特点

:炉膛木香、无黄烟、出炉色泽金黄、酥脆香嫩而不腻、肉细口感特鲜

保健作用

营养丰富、滋阴润肺、延年益寿

历史渊源

烤鸭从古至今已有六百多年的历史，风靡全国各地，有中国第一鸭之称。而豫盛园烤鸭是在北京烤鸭的基础上经烤鸭师的精心研制用正宗原料、高级果木烘烤制成。