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词条 芋头炸排骨
释义

菜品: 芋头炸排骨

工艺: 油爆

口味:

类别: 私家菜

主料: 芋头 460克 猪排骨(大排) 230克

辅料:

调料: 麻花10克 豆豉5克 大葱10克 植物油60克 盐5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 各适量

收藏本菜 制作工艺

1. 芋头去皮,洗净切件;2. 大蒜去皮,洗净剁成蒜茸;3. 葱洗净,切碎;4. 下油炸排骨和麻花,下芋头又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;5. 下水及盐、味精调味,用生粉水埋芡,下葱兜匀上碟。

工艺提示

1. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右;

2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。

菜品口感

色泽美观,营养丰富,别具特色。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱相克

芋头:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。

猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

食谱营养

芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维c、b族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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更新时间:2024/12/23 10:14:04