材料

A.芋头　600克

盐　3克

鸡精　7克

糖　11克

五香粉﹑沙姜粉﹑

胡椒粉　各2克

生粉　5克

麻油　37克

铁观音茶粉　适量

B.瘦肉　500克

虾仁　100克

湿冬菇　50克

生粉　25克

盐　6克

鸡精　12克

糖　15克

麻油　10克

地鱼末　5克

制法

　(1)　将芋头去皮﹑切丝﹐加入盐﹑鸡精﹑茶粉﹑糖﹑五香粉﹑麻油1胡椒粉等拌匀。

(2)　将用料B全部拌匀并搓至胶状即成肉馅。

(3)　用9寸盘将芋丝放一层﹐中间放上一层肉馅﹐表面再放一层芋丝﹐压实﹐猛火蒸20分钟。

(4)　凉冻后切件﹐用中火煎至金黄色上碟即成。