玉米烩鲽鱼：玉米属营养成份高的谷物，整粒食用可减少胚芽的损失。胚芽含维生素多，特别是含有丰富的维生素E，对延缓衰老有益。可降低血中胆固醇，软化动脉血管，是动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者及老年人理想的食品。

材料：鲽鱼1条约500克，佐料A（盐1／4小汤匙，料酒1大汤匙，姜汁1小汤匙，胡椒粉少许），鸡蛋2个，瘦猪肉馅100克，佐料B（盐1／4小汤匙，姜汁，料酒，淀粉各1汤匙），速食玉米250克，葱头1／2个，清汤1杯，盐、淀粉少许，油适量。

做法：1.将鲽鱼洗净，取出鱼骨，切成3厘米的块，用A的佐料加入鸡蛋腌煨。

2.油锅烧热，鲽鱼蘸上淀粉入油锅炸至金黄色盛盘。

3.肉馅用B佐料腌煨，葱头切未。

4.油锅烧热，放入葱头煸炒，加入肉馅煽炒熟后，再加上速食玉米，清汤和盐，煮开后用水溶淀粉勾荧。

5.将蛋清打匀，放入锅内，稍加搅拌，倒在炸好的鱼上即可食用。