请输入您要查询的百科知识:

 

词条 玉翠鸡汁鱼丸
释义

材料:

主料:番茄300克,木耳菜200克,草鱼200克,

辅料:鸡蛋清75克,荸荠70克,

调料:猪油100克,料酒15克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉8克,鸡油10克

做法:

1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁;

2.荸荠削皮切成食指大小的方颗,下入开水锅内氽熟捞出;

3.西红柿用开水烫一下,剥去皮,每个切成3刀6瓣,去掉籽和部分瓤;

4.木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净;

5.将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀,放入适量的盐拌匀,朝着一个方向搅起劲,加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀;

6.食用前10分钟,锅内放入冷水,将鱼茸塞进一颗荸荠,挤成3厘米大的丸子,下入锅内氽熟捞出,用盘装上;

7.西红柿用开水烫一下,木耳菜苞下入油锅加盐炒入味,相间摆在盘子周围;

8.锅中放油烧至六成热,放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味;

9.用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾成流芡汁,倒入玉翠鱼丸裹上汁;

10.装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/2/25 19:36:37