菜谱名称
烹制材料
烹制工艺
菜品特点
玉笔生花
主料:六头竹节虾
辅料:芦笋
调料:蛋清、上汤、色拉油、盐
1、将六头竹节虾去皮去头,用竹签挑去沙线,再从虾背上开三刀,用蛋清浆一下虾,时间约10分钟。
2、把芦笋洗净,切成4厘米长的段。
3、将芦笋从虾肉中穿出,然后放入烧至三成热的色拉油中中小火滑1.5分钟至熟,取出后控油。
4、锅内放入上汤,大火烧开后倒入炸好的虾肉翻炒至汤汁收紧,放入盐调味,取出即可。
滑嫩爽口,口味咸鲜。
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