原料

主配料：鲤鱼子500克、猪肥膘肉250克、猪肠衣1米、葱末50克、姜末50克。

调料：五香粉10克、辣椒粉15克、精盐10克。

制法

（1）取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁。鱼子、肥肉丁一同放入盆内，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。

（2）肠衣洗净，将调好的鱼子、肉丁用漏斗灌入小肠内，以10厘米为一节，用细线系好。

（3）将鱼子肠用小火蒸制成熟。食用时切成薄片即成。

特点

黄白相间，色泽美观，鲜香适合，佐酒最佳，风味特佳。