材料
调味料(作法一 作法二 作法三)
去皮皇帝豆300克 瘦绞肉200克 木耳50克 蒜末50克 葱花80克 姜末30克
四川辣豆瓣酱3大匙 白醋2大匙 酱油1大匙 糖2大匙
先将皇帝豆洗净，泡入40度的冷油中，再开火烧至100度的油温，炸至熟透後沥油备用
煮一锅水，将皇帝豆放入以小火煮约10分钟
起锅热油，先加入辣豆瓣酱拌炒，带出红油後，再加入蒜末、葱白和姜末爆香，倒入煮皇帝豆的高汤，加入绞肉、少许水、皇帝豆和木耳，以糖调味後，再略微芶芡，起锅时加入白醋和葱花拌匀，即可盛盘完成这一道鱼香皇帝豆了
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