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词条 鱼香番茄
释义

主料

番茄 600克 油菜 200克

辅料

鸡蛋 100克 泡椒 20克

调料

淀粉(玉米) 12克 盐 15克 酱油 8克 白砂糖 15克 醋 15克 大蒜 8克 大葱 8克 姜 8克 花生油 40克 各适量

类别

四川菜 健脾开胃调理 消化不良 小儿厌食调理

食物做法

1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆,一切4片;

2.用鸡蛋、干淀粉调成糊;

3.淀粉(4克)放碗内加适量水调成湿淀粉(8克)备用;

4.泡椒去蒂洗净切细丝;

5.蒜切末,葱切花,姜切片;

6.油菜洗净待用;

7.将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁;

8.将锅内油烧六成热,将番茄逐片蘸匀蛋糊,放入锅内稍炸捞出;

9.待油温上升,再倒入炸成黄色,皮酥捞出,装盘;

10.倒去锅中余油,下泡辣椒丝,炒出红色,放姜、葱、蒜炒出香味,烹入鱼香汁收浓,装两个小碗;

11.在炒锅内放油,盐,将油菜炒熟,装饰在炸番茄的盘子边上,和鱼汁一同上桌即成。

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更新时间:2025/3/9 23:07:41