菜系及功能:春季菜谱

鱼肉蛋卷原料:海鳗250克，肥肉1。O克，鸡蛋2个，鸭蛋1个。酱油1小匙，胡椒粉少许，糖少许，葱、姜末各1小匙，淀粉1汤匙，盐半小匙，酒1小匙，清水半碗。

鱼肉蛋卷的做法:

1．鱼肉去刺、骨，把肉切碎，肥肉切碎，一同加入调味料拌好备用。

2．3个蛋加半小匙盐打散，用平底锅煎成蛋皮，只煎一面。

3．蛋皮上先涂一层湿淀粉，再把鱼肉抹交在上，卷成长条。

4．平底锅放油加盖煎蛋卷，煎黄切块即可。