原料

鱼肉100克，鸡蛋6个，葱姜汁15克，料酒7克，精盐5克，味精1克，胡椒粉1克，香油10克，鲜汤500克。

做法

1、把鱼肉剁成极细的泥，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉及适量的鲜汤调成糊状备用。

2、把鸡蛋打散，加调料及鲜汤调匀后，倒2/3入窝盘内先蒸熟，然后把余下的蛋液与鱼肉糊拌匀，浇淋在蒸熟的蛋上，入笼再蒸熟，淋上香油即成。

特点

软嫩鲜滑，特别适宜老人和小食用。