材料

青芦笋100克(切成小条)，南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露l汤匙，砂糖1茶匙，鹅帝1汤匙(切碎)、洋葱1汤匙(切碎)，生油2汤匙。

做法

(1)南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。

(2)粉丝用清水浸，备用。鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。

(3)将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。

(4)投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

注意

南瓜不宜煮得太熟，不然那粉状的口感会像吃番薯似的。