作 者：倪培德编
出 版 社：化学工业出版社
出版日期：2003-01
ISBN：750254155
版 次：1
包 装：平装
开 本：32开
页 数：432页
本书主要论述了植物油料资源的开发和利用；动、植物油脂及其制取、精炼技术；油脂精深加工产品的生产技术及其应用。作者力图挖掘最详实的资料、提供最可靠而先进的实用技术路线与数据。并将当今油脂工业中，最贴近人类生活需要的油脂产品及其现代加工技术奉献给读者。力求在内容上做到系统性、科学性、典型性与实用性的完美结合。 本书可供广大从事油脂食品科技研究与生产技术部门的科技人员以及高校相关专业师生参考。