主料：

草鱼1条

辅料：

鸡蛋清1个

调料：花生油300毫升盐4克葱5克姜5克花椒40粒干辣椒适量料酒半汤匙香叶5片白酒1/3汤匙白糖2克小葱少许

做法

1、将鱼洗净去除中间的鱼骨，将鱼肉片片儿（要斜刀片）

2、鱼片要用白酒、蛋清、料酒、葱丝、姜丝、盐、白糖腌制10分钟

3、喜欢吃蔬菜的可焯点儿蔬菜垫底，这鱼够大所以我没有放

4、将腌好的鱼焯水，然后摆放在锅内

5、做油，油要热最好有点儿要冒烟的感觉，关火。放入花椒、辣椒、香叶，趁着热油炸一下，捞出放在鱼片上

6、再将热油，浇在鱼片上，撒上香葱