材料:

做法:

材料:

芥兰头1斤，大地鱼2两，芹菜1小棵，任何肉片少许，鱼露11/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，生粉1茶匙，汤4汤羹

做法:

1.芥兰头分开四边，撕去老筋，菜叶切条，头切成薄片，放入盐水中略浸，洗净备用。

2.大地鱼取肉，煨香，剁成大地鱼末；中芹去叶也剁成末。

3.烧热炒镬，放点油，先将芥兰头片及菜叶炒软，边炒边加汤，炒软之后捞起。

4.再起镬，放入中芹和大地鱼末爆香，放回芥兰头片炒匀，加汤、鱼露、糖、酒。

5.生粉加点水搅匀，边炒边加入，炒至收芡即成。