做法：

1、鸡腿洗净，去骨切块，放入碗中，加入盐、老抽、淀粉、料酒腌制10分钟；

2、春笋去皮，洗净，放入沸水中煮熟，捞出切小块； 柿子椒、红辣椒均洗净，去蒂及子 切成小块。

3、锅中倒入油烧热，放入事先腌好的鸡块炸至焦黄色，捞出控油，盛入盘中；

4、锅中留少许底油，放入红干椒小火榨出香辣味后捡出，放入葱末、姜末爆香、加老抽，白糖翻炒一下， 再放入香菇、春笋翻炒入味 加盐，少量料酒， 最后放入柿子椒、红辣椒翻炒，淋少量醋、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，最后淋在炸好的鸡块上就行了。