词条 | 油酱螃蟹 |
释义 | 原料: 螃蟹5只,宝泉牌东北豆瓣酱,生抽,白酒,面粉,大葱,老姜,胡椒粉,日本干贝素,调和油,香菜。 制法: 1、螃蟹洗净,去壳去腮,斩脚,蟹肉一分为二块; 2、螃蟹大腿拍裂(裂儿不碎)待用; 3、将锅烧热,放油,将螃蟹沾上干面粉,待油七、八分热时放入螃蟹煎至金黄色取出; 4、洗锅,开火,放少许油,油热即放葱、姜、蟹大腿同炒,点白酒,加生抽,将蟹腿炒至红色,加入煎好的蟹肉翻炒几下,豆瓣酱加一碗水调开,放入锅中小火煨至酱汁变浓; 5、加干贝素和胡椒粉,出锅,摆盘,放几根香菜点缀一下。 |
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