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词条 油煎鸡蛋面
释义

油煎蛋面的制作材料:

主料:小麦富强粉500克

辅料:鸡蛋100克,青蒜5克

调料:猪油(炼制)40克,酱油15克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,盐5克,白砂糖5克

油煎蛋面的做法:

1. 青蒜切碎;

2. 高汤烧混倒入碗内,下猪油10克,酱油、味精、青蒜末,兑成鲜汤;

3. 面粉调成面团,擀切成面条;

4. 下沸水锅煮熟后捞入放有鲜汤的碗中;

5. 鸡蛋逐个磕入小碗中,炒锅放猪油烧热,入鸡蛋油煎,待煎成金黄色;

6. 放入绍酒、酱油、白糖,加少量高汤烧热;

7. 见蛋黄凝固时出锅,覆盖在面条上,撒上胡椒粉即可。

油煎蛋面的制作要诀:

为使本品口感更好需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。

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更新时间:2025/3/27 4:17:36