词条 | 油煎鸡蛋面 |
释义 | 油煎蛋面的制作材料: 主料:小麦富强粉500克 辅料:鸡蛋100克,青蒜5克 调料:猪油(炼制)40克,酱油15克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,盐5克,白砂糖5克 油煎蛋面的做法: 1. 青蒜切碎; 2. 高汤烧混倒入碗内,下猪油10克,酱油、味精、青蒜末,兑成鲜汤; 3. 面粉调成面团,擀切成面条; 4. 下沸水锅煮熟后捞入放有鲜汤的碗中; 5. 鸡蛋逐个磕入小碗中,炒锅放猪油烧热,入鸡蛋油煎,待煎成金黄色; 6. 放入绍酒、酱油、白糖,加少量高汤烧热; 7. 见蛋黄凝固时出锅,覆盖在面条上,撒上胡椒粉即可。 油煎蛋面的制作要诀: 为使本品口感更好需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。