原料

制作方法

小贴士

原料

黑巧克力 30克

可可粉 10克

淡奶油 100ml

鸡蛋 1枚

细砂糖 40克

奶粉 20克

高筋粉 30克

泡打粉 2克

核桃碎 30克

盐 1克

香草精 3滴

冰淇淋 50克

鲜樱桃 30克

鱼胶粉 3克

凤梨 100克

朗姆酒 20克

制作方法

1，把核桃仁用刀切碎备用。

2，在模具内涂少许植物油 然后撒一层干面粉沾匀倒出。

3，凤梨用刀切片。

4，把凤梨片铺在模具底层备用。

5，用蛋抽把鸡蛋打散。

6，蛋液里放入20克细砂糖和1克盐打匀。

7，往蛋液里滴入3滴香草精打匀。

8，鲜樱桃用朗姆酒浸泡备用。

9，把巧克力放入盆中。

10，加入40克淡奶油，隔热水融化。

11，再往融化的巧克力里放入10克可可粉拌匀。

12，把搅打好的蛋液倒入巧克力糊中拌匀。

13，筛入干面粉和泡打粉。

14，把面粉在糊中拌匀。

15，最后再倒入核桃碎拌匀。

16，把搅拌好的布朗尼混合面糊，倒入模具用勺抹平。

17，然后把模具置入烤箱中架，用上下火力190度烘烤18-20分钟。

18，在烘烤布朗尼时可做其他准备工作，舀出3茶匙鱼胶粉。

19，用十倍开水冲开搅拌均匀，看到无颗粒即可，晾凉备用。

20，布朗尼烘烤到18-20分钟时，拉开炉门用牙签扎一下，看牙签上无湿面糊，牙签较干爽即以烤熟，把烤盘取出晾凉备用。

21，在小刚盆中倒入60克淡奶油，里面放入糖和一汤匙奶粉。

22，用汤匙把奶油、糖、奶粉拌匀，再倒入一半的冲泡鱼胶的液体拌匀。

23，把奶油的混合液体倒入晾凉的布朗尼模具中。

24，把布朗尼覆盖在下面，置入冰箱冷藏两小时。

25，冷藏两小时后把模具取出，然后用起模铲倒模码入盘中。

26，把香草冰淇淋，用开水烫热的冰淇淋勺舀出适量，码放在布朗尼蛋糕的一端。

27，把用朗姆酒浸泡过的鲜樱桃，沾上一层鱼胶水点缀在冰淇淋和蛋糕身上，撒上少许蓝莓汁即告完成。

小贴士

“樱桃冰淇淋布朗尼”的特点；凉爽软糯、甜度适中、极品冷点、口感颇佳，是仲夏消暑不错的选择！

温馨提示；

1、制作这一小款冷点用料不多，而工序较紧凑，制作布朗尼时可简可繁，不必拘泥于整个过程。比如，不放凤梨也可以，核桃不放也行，几种原料搅拌一下就可以烤制，它和麦芬蛋糕一样都很简略。

2、布朗尼上面覆盖的奶粉奶油糖的混合物，鱼胶粉切不可放多，按以上比例配料就可，是液体稍微能挺住就OK，放多了绵软度就差了，便失去了冷点的意义。

3、樱桃最好要沾一些鱼胶汁，一来，冷却后亮晶晶的好看。二来，把樱桃点缀到上面会很快凝固便于做造型。

4、最后撒上少许蓝莓果酱汁，是为了提味和美观，草莓汁也可以。