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词条 英式洋葱煎牛扒
释义

原料:

牛腰部肉400克,土豆150克,洋葱100克,青豆50克,熟猪油250克(实耗100克),黄油25克,料酒、辣椒油、精盐、胡椒粉各适量。

制法:

1、将牛肉洗净,去筋、膜,用刀面拍成厚薄均匀的片,再用刀背拍松,斩断夹筋,用刀划几条口,撒上精盐、胡椒粉。

2、洋葱去皮,切成丝,土豆去皮,切条,放凉水中洗过,放热黄油中炸熟,捞出,沥去余油,撒少许精盐;青豆放沸水锅中煮熟,滤取水分,放热黄油中炒,并加入精盐、胡椒粉,盛出备用。

3、平底煎锅置火上,放入熟猪油,烧热,放牛肉,将两面煎至金黄色,沥去余油,烹入料酒,辣酱油放入盘中,盘边放入炸土豆条、青豆。

4、炒锅内放黄油,置火上热化,放洋葱丝,炒香,撒在牛肉扒上即可。

特点

色红,松软,味鲜。

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更新时间:2025/3/20 19:58:58