菜谱简介

制作方法

菜谱简介

【菜名】英格兰蛤汤

【原料】小号，去壳的蛤300克；鱼汤1升；咸肉，馅155克；芹菜，细丁115克；洋葱，细丁 115克；面粉100克；土豆，0、5厘米丁340克；牛奶，烫的1升；盐调至够味；白胡椒调至够味；喔彻斯特汁2毫升；辣椒籽汁1毫升；浓奶油（与蛋黄拌匀）360毫升；蛋黄6个；小葱(细丁)5个。

制作方法

1.在盖盖的锅中蒸蛤，到壳打开；

2.用粗布或过滤器将汤过滤备用；

3.取出蛤肉备用；

4.将咸肉放入汤锅中，加入洋葱，芹菜炒至透明；

5.加入面粉，制成淡面酱，逐渐加入汤及热奶，避免形成任何面团；

6.小火煮30分钟，根据要求去除表面杂质，加入土豆直至嫩熟，加入蛤肉并搅入牛奶放入盐，胡椒，喔彻斯特汁，辣椒籽汁；