菜 名： 银芽炒鲜奶

主 料： 银芽4两（约160克），鲜奶1杯，蛋白4只，金华火腿蓉1汤匙，姜丝1汤匙。

配 料： 调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水2汤匙。

做 法： 1、烧镬至大热，下油2汤匙，爆姜丝、银芽，快兜数下，取出沥干水分。2、鲜奶、蛋白加调味料拌匀。3、烧热油3汤匙，倒下上列材料及银芽，兜炒至凝固，上碟洒金华火腿蓉，即成。

备 注： 银芽有豆腥味，先兜炒，沥干水分，才加入鲜奶兜炒，上碟后不会有豆腥味，银芽也不会渗出水份。