原料：

水发鱼肚、银杏、嫩莲藕、枸杞子、奶汤

调料：

盐、料酒、味精、香葱（或者香菜）

制作方法：

1、水发广肚洗净油渍，片成薄片；嫩莲藕洗净去皮，切薄片；香葱（或香菜）择洗干净，切碎；枸杞子用温水泡软。

2、鱼肚放高汤中加料酒煨10分钟，捞出备用。

3、锅内放奶汤，放入鱼肚、银杏、枸杞子、盐、料酒，大火烧沸，转小火炖20分钟，再放入莲藕片继续炖5分钟，放味精调好口味，撒上葱花（香菜末）即可。

小贴士：

1、奶汤的炖制：选用猪腿骨、肘子、老母鸡等蛋白质、脂肪含量较高的原料，清洗后放锅中加清水，用大火炖至汤色奶白即可。

2、水发鱼肚漂洗油渍：将油炸好的鱼肚放温水中浸泡回软，放蛋黄和面粉，用手揉匀，反复漂洗几次，至无油污即可。