词目：议和菜

拼音： yì he cài

方言：山东方言、东北方言

基本解释

大蒜的别称。

详细解释

胶东和辽南等地的方言中，“蒜”在发音上与“散”很相似，而“散”字是“散离、分散”等意思。平时人们重视“口彩”，就尽量避讳说“蒜”（散）字。尤其是在过年或喜庆时，吃大蒜，不能说蒜（散），要说“议和菜”，总之要说吉利的话。

过年时的“口彩”和忌讳

在山东半岛和辽东半岛上，过年时人们有很多忌讳。例如春节期间忌说穷、破、悲、苦等一切不吉利的话，甚至平日说的蒜、醋也得分别改叫议和菜和忌讳。饭食上也十分重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、酒水叫“长流水”，鲤鱼叫“年年有余”，大蒜叫议和菜，醋叫忌讳。早年间北方无鱼的地区，一些人家多是刻条木头鱼替代；上菜程序亦有讲究，前人曾有总结：“咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。”咱威海这儿一般是鸡打头，取吉利之意，中间上鱼要连干三杯酒，祈愿年年有余，海蜇皮拌黄瓜是海边人扫席的菜，在山区一般是用羊肉汤结束酒席。

煮饺子时，如果饺子破碎了，可不能说碎了，一定要说“挣了”，也就是挣钱了的意思。如果碗掉在地上碎了，一定要说“岁岁平安”，等等。