原　料

一、事先准备：

二、饼底：

三、焦糖杏仁：

贴士：

原　料

:饼底：黄油50g、糖粉40g、盐一点点、鸡液30g、低筋面粉120g。

焦糖杏仁：杏仁片50g、糖30g、淡奶油40g、蜂蜜2大勺（我用了1大勺）、黄油20g。

模具：8寸方形慕斯圈。

一、事先准备：

黄油室温软化。杏仁片放入烤箱，100度，烤约15分钟。

二、饼底：

1、原料（饼底）的黄油内加入盐、糖粉，打至体积变大，颜色变浅。

2、分次加入蛋液，搅打至松发。

3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成团。

4、包保鲜膜冷藏松弛约4小时。

5、松弛后的面团擀开，用模具压成正方形。

6、模具用锡纸包裹底部，放入面片，用叉子扎无数小孔。烤箱180度，中层，烤约12分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

三、焦糖杏仁：

1、锅内加入糖、淡奶油、原料（焦糖杏仁）中的黄油、蜂蜜，中火煮沸。

2、期间用勺子不停搅拌，直至出现淡淡的咖啡色；加入杏仁片快速拌匀。

3、趁热铺匀在烤好的饼底上；烤箱200度，中层，继续烤约18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

4、出炉的酥饼，立刻扣在干净的油纸上（杏仁面向下），趁热切成喜欢的形状，凉后从油纸上取下即可。

5、底部酥饼酥松喷香，表面的焦糖杏仁香甜。

贴士：

1、杏仁片需用低温烤香，烤时注意观察，稍稍有一点点颜色后，需立刻取出烤箱。

2、由于我使用的是深色的ＭＡＮＵＫＡ蜂蜜，所以图片中并未有淡淡的咖啡色；使用一般蜂蜜，记得要熬出淡淡的咖啡色时方可。

3、烤好后将杏仁面向下，扣在油纸上，趁热切片，凉后很容易从油纸上揭下。

4、熬煮焦糖奶油时，记得一定要煮至淡淡的咖啡色，并且浓稠的状态；倘若熬煮不到位，扣在油纸上容易粘连，无法揭下。