薯粉是宜黄县的一大特色，每处“霜降”前后，农村家家户户均用红薯磨制薯粉，每年收购薯粉上百万斤。宜黄县所产薯粉色泽洁白、干燥，呈粉末或胡椒子状，无渣无杂质，是制作薯粉圆、水晶圆、薯粉饺、薯粉丝的原料，也是烹饪勾芡菜肴不可缺少的调料。特别是君山薯粉（产于棠阴镇君山村），色泽洁白，制作的食品柔润而透明，润滑可口，堪称佳品。近年来，通过“公司＋农户”的模式，办起了薯粉加工厂，把薯粉加工成薯粉丝，如：“红胖子”等牌子薯粉，多为销往抚州、南昌、杭州、上海等地。