原料：

·明太鱼 2条 ·绿豆淀粉3勺 ·食用油2勺 ·野蒜30克 ·红辣椒 1个 ·辣椒粉1勺 ·酱油3勺 ·糖 1勺 ·胡椒粉少许 ·芝麻盐1勺 ·香油1勺

作法：

1、将新鲜明太鱼去内脏，洗干净控干水分。再去掉明太鱼的头、鳍等。将明太鱼从肚子开口处剖开，平铺在案板上，去掉主干的鱼骨。 2、翻过来，在鱼表面浅浅的切，每一厘米处斜切一刀直至尾部 3、然后在切半，鱼肉的里面蘸淀粉，淀粉朝上放，放一旁待用。 4、将野蒜切成碎末、红辣椒也切成碎末，两种蔬菜放在一起，倒入辣椒粉3勺、芝麻盐1勺、胡椒粉少许、糖1勺、酱油3勺、香油1勺搅拌均匀。 5、平底锅中火烧热，倒入少许的油润锅，放入鱼片，蘸淀粉的一面朝下用油煎烤。 6、两分钟作用翻一次，翻过来后，将刚才调好的野蒜汁均匀的铺在鱼片上。 7、铺好后调料汁后，翻一下鱼，让汁均匀的烤入鱼内，30秒后再次翻一次。稍烤即可出锅。