"雅瓦尔"是克丘亚语"血"的意思，故又称"血的节日"或"血的狂欢节"。一年一度的雅瓦尔节的主要活动是兀鹰斗牛。这是当地印第安人想到百鸟之王大兀鹰，把复仇的愿望与兀鹰的勇猛联系起来，兴起了兀鹰斗牛的"雅瓦尔节"。大兀鹰象征英勇顽强的印第安人民，而大壮牛则代表殖民主义。每次斗牛总以兀鹰胜利告终。

按照当地风俗习惯，男女青年都喜欢选择斗牛这一天举行婚礼。雅瓦尔节一般历时10天，到7月28日秘鲁国庆日达到的最高潮。