菜系及功效：火锅菜谱

野禽多味火锅

原料:山鸡500克，肉鸽250克，菠菜和粉丝各300克，泡红辣椒lO克，冬笋和冬菇各100克。

味碟：精盐、葱姜末、酱油、味精、香油、腐乳、辣椒油、大蒜和番菜。可根据个从口味配制，每从一碟。

野禽多味火锅的做法:

1。将野禽去毛，开膛去内脏，剔下肉后片成薄片，分别装盘；剩下的野味骨架放入锅内熬汤后翱肉，冬笋和冬菇分别洗净后切成片，泡红辣椒纫丝，粉丝剪段泡软。

2。将野禽骨架熬成的汤倒入火锅内烧沸，分别加入粉丝、冬菇、冬笋、辣椒丝和菠菜等烫食。另将各种野味碟、随火锅上桌，随吃随涮。

特点：野味鲜香，营养丰富，补中益气。