词条 | 椰子奶油挞 |
释义 | 材料(9寸挞一个): 派皮:低粉115g,盐1/4小匙,黄油40g,猪油25g,冷水30ml 馅料:椰子碎150g,细砂糖115g,玉米粉4大匙,牛奶600ml,奶油50ml,蛋黄2个,无盐黄油25g,香草精10ml,盐少许 作法: 1、黄油直接从冰箱取出切成碎粒,与冷冻的猪油、低粉、盐迅速抓匀; 2、倒入30ml冷水,快速揉成面团,放入冰箱冷藏至少20分钟; 3、烤盘铺防粘纸,将50g椰碎平铺,放入烤箱180度烤5分钟,成棕色,待用; 4、蛋黄、砂糖、牛奶、奶油在大碗中搅打均匀; 5、平底锅中放入玉米淀粉、糖粉、盐混合均匀; 6、将大碗中的蛋奶混合物倒入平底锅中,边小火加热边搅拌; 7、待汤水浓稠后分别拌入椰碎、香草精及黄油,放凉待用; 8、面团从冰箱拿出后迅速擀薄,铺入挞盘,用叉子做出花边; 9、面皮上铺防粘纸,倒入绿豆,200度烤10分钟; 10、取出烤盘,拿出绿豆及防粘纸,转160度烤10-15分钟,至挞皮颜色金黄; 11、放凉后倒入馅料,撒上椰碎装饰即可。 |
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