原料

配料

制法

原料

花蟹2只，羊排300克，青笋150克

配料

盐、鸡精、胡椒粉各5克，葱姜片20克，料酒25克，花椒、桂皮、大料各3克，花雕酒10克，清汤300克，色拉油100克

制法

1．花蟹治净，剁成块，汆水备用。羊排冲净血水，剁成块，汆净血水捞出。青笋去皮，切滚刀块。

2．锅中入油烧热，入葱、姜、大料、花椒、桂皮、花雕酒煸香，倒入羊排翻炒，加入清汤转至沙锅中，小火煲制50分钟，再倒入花蟹、青笋焖10分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，拣出葱、姜、大料、花椒、桂皮即可。