【 燕窝岭南 】

据东海酒家的陈伟雄先生介绍，燕窝在中国的消费情况是西不如东、北不如南，因为燕窝的消费不仅要和经济基础挂钩，还要视乎原材料的渠道，所以如果说以前的宫廷燕窝消费是以北京御膳为代表的话，那么今天燕窝的民间消费就是以岭南为代表了。

盖因广州地区是中国面向南洋开埠最早的港口，随着岭南地区的不断富庶，民间消费燕窝其实已经很平常，加之燕窝本身适合清淡口味的烹饪方法，这也与粤菜的烹饪理念相吻合。