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词条 盐水海白虾
释义

盐水海白虾

初春时节,河(湖)虾量少,价格又贵。有一种淡水养殖的海白虾,因其价格适中,很爱人们的欢迎。海白虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易于消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。按中药理论,海白虾性温、味甘,具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。

此菜系将海白虾,放入盐水中,加葱、姜、料酒烧煮而成。其制作简单,但成菜后,虾色洁白,肉嫩味鲜。

原料:

鲜活海白虾300克,料酒10克,香葱10克,姜5克,精盐8克,味精2克,清水500克。

原料加工:

1.先将海白虾放竹框内,用清水冲洗一下。

2.香葱去除根部洗净,切成2厘米长的段;姜去皮洗净,切成片。

烹制方法:

1.锅洗净加入清水置旺火上,加葱段、姜片、精盐烧沸。

2.至断生时,撇去浮沫,加味精,捞入盆内,去葱段、姜片,舀入原汤即成。

制作关键:

1.一定要选用鲜活海白虾。

2.烹制时间不宜太长,一般断生即可。盐的用量比平时一般菜要多。

准备时间:5分钟

烹饪时间:5分钟

《》作者:苏州味道

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