原料：鹅肫1个，葱1根，姜（切片）3根，花椒粒1茶匙，酒1大匙，盐2大匙，蒜4瓣，酒30毫升，盐1茶匙

制法：

1、剖去鹅肫内膜并用盐拌抓后洗净，用开水汆烫1分钟取出冲水。

2、煮锅中加入煮料与汆烫后的鹅肫，用慢火加盖煮20～30分钟后，用筷子刺鹅肫不会流出血水，即可熄火焖3分钟后取出。

3、把鹅肫切片，鹅爪切段，用拌料拌腌盛盘即可享用美味。