食材明细

制作方法

小贴士

食材明细

材料：盐菜 50克

鱼干 100克

腊肉 100克

青椒 1个

红椒 1个

配料：

花椒 适量

干辣椒 适量

姜 1小块

蒜瓣 4粒

葱 1根

蚝油 1勺

鸡粉 适量

料酒 适量

食用油 适量

制作方法

1、青红椒，葱洗净备用。

2、盐菜备用。

3、鱼干备用。

4、腊肉洗净切薄片飞水备用。

5、鱼干用温水略泡洗剪成节。

6、盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。

7、姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。

8、锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。

9、放入姜蒜片爆香。

10、放入鱼干，调入料酒翻炒。

11、炒至鱼干吸收油份回软。

12、放入浸泡过的盐菜翻炒。

13、加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。

14、放入青红椒炒匀。

15、放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。

小贴士

1. 盐菜盐很重，得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。

2. 鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。