材料

主料：净海肠子500克，香菜段100克。

调料：植物油500克(实耗约50克)葱丝40克，姜丝15克，蒜片15克，米醋5克，鸡油10克，味精8克，盐3克，鸡汤50克。

做法

1、将海肠子两头切去后剖开，在清水中洗净切成象眼块。

2、用香菜段、葱丝、姜丝、蒜片加鸡汤、盐、味精、米醋对成汁待用。

3、炒勺上火，把植物油烧至9成热，把海肠子速炸2分钟，即倒入漏内沥油。原勺留底油烧开时，倒入海肠子，马上将对好的汁烹入，再淋入鸡油翻颠几下即成。

特色

海肠子鲜嫩，滑利清爽。