词条 | 盐爆海肠子 |
释义 | 材料 主料:净海肠子500克,香菜段100克。 调料:植物油500克(实耗约50克)葱丝40克,姜丝15克,蒜片15克,米醋5克,鸡油10克,味精8克,盐3克,鸡汤50克。 做法 1、将海肠子两头切去后剖开,在清水中洗净切成象眼块。 2、用香菜段、葱丝、姜丝、蒜片加鸡汤、盐、味精、米醋对成汁待用。 3、炒勺上火,把植物油烧至9成热,把海肠子速炸2分钟,即倒入漏内沥油。原勺留底油烧开时,倒入海肠子,马上将对好的汁烹入,再淋入鸡油翻颠几下即成。 特色 海肠子鲜嫩,滑利清爽。 |
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