原料
配料
制法
鸭脯肉200克,鲜蚕豆瓣200克
盐、味精、蚝油各5克,料酒15克,蛋清1个,湿淀粉50克,葱姜蒜片10克,色拉油800克(实耗50克)
1.鸭脯肉洗净切片,放盐、味精、料酒、淀粉上浆。鲜蚕豆瓣洗净,焯水。鸭脯肉、蚕豆瓣分别人三成热的油锅中滑油。
2.锅内留少许底油,放葱姜蒜片炝锅,烹料酒,放盐、味精、蚝油,用湿淀粉勾芡,然后倒入滑好油的鸭片和蚕豆瓣,翻炒均匀即可。
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