千张
老汤
豆皮又叫千张，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天用的老汤是我存了3年的老汤，老汤是越陈越香，卤出来的食品色泽红亮。每次卤制要添加一些调料，卤制完过滤凉凉放入冰箱冷冻。考虑千张是素食就没另添加调料，直接用老汤卤的，效果也不错呢。
把千张叠放整齐。
从一头卷起，用棉线捆绑起来。
放入加有老汤的高压锅里。
压制20分钟。关火腌焖2小时。
另起炒锅铺锡纸，加入糖和茶叶。
放上锅架，在锅架上放入卤好的千张。
盖好盖子，中火烧至冒烟。
时间长短可根据自己喜欢的颜色，如果喜欢深一点的熏的时间就长一些。