| 词条 | 佛跳墙(1) |
| 释义 | § 原料/调料 佛跳墙(1) 排骨约 1/2斤 芋头(切块) 1个 鸽蛋约 15粒 栗子(去壳) 10～15粒 香菇 7～8朵 笋片 适量 文蛤 1/2斤 鱼皮 4两 热高汤 6～8碗 红萝蔔片 3～4片 蒜末 少许 酱油、米酒 各适量 盐 少许 § 制作流程 (1)将排骨用酱油与酒腌片刻。 (2)起油锅，将排骨、芋头块、鸽子蛋与栗子下锅炸至表面金黄色捞起备用。 (3)将文蛤放入盅内垫底，再将先前炸过的材料放入，其余材料也摆入盅内，撒上少许蒜末，再将高汤倒入盅内注满，即可移入蒸粌扔么蠡鹫�0～50分钟，食用前，加入少许盐调味即可。 若没有蒸唬�捎秒婂佌簦�忮伡�杯～1又1/2杯的水即可。 |
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