美食原料

制作方法

菜谱功效

美味贴士

食材分析

天气渐渐转凉而干燥，对呼吸道带来诸多不适，喉干咽痛、易感冒咳嗽等等，此时适合饮用雪耳玉竹煲鹌鹑汤，雪耳滋阴润燥、玉竹养阴生津、鹌鹑补气调肺，合而为汤则滋润补益，适合男女老少饮用。

美食原料

主料：鹌鹑3只、雪耳1朵、玉竹50克、红萝卜1跟

辅料：姜2片、盐适量

制作方法

1. 雪耳用清水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；

2. 红萝卜洗净，削皮切块；玉竹洗净稍浸泡；

3. 洗净宰好的鹌鹑，斩大件；

4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

菜谱功效

滋润补益，养阴润燥。

美味贴士

下红萝卜令汤水更为清甜。

食材分析

玉竹

身在广东，无论你喜不喜欢中药，应该都喝过用玉竹煲的汤，清补凉中就有它。中医认为玉竹具有养阴、润燥、除烦、止渴等功效，现代研究还证实玉竹有降脂、强心的作用。其实古代就有传说西汉时汉成帝的皇后赵飞燕，入宫前常吃玉竹而使她身轻如燕，体态婀娜，这不就是说玉竹有轻身减肥的功效吗？

古人推崇玉竹为阴阳双补之物，滋益阴精与地黄同功，增长阳气与人参同力。玉竹还尤其适宜南方人食用，因其补益之力甚缓，恰好用于煲汤之中；其养阴略强而不腻，也更适合于南方滋补所用。

玉竹在药膳中经常扮演配角的角色，很多食疗都有它的份儿，这也可以说明玉竹药效缓和，能被广泛搭配和使用。玉竹入膳，最常见的还是汤水，沙参玉竹老鸽汤、淮山玉竹炖鹧鸪、花旗参玉竹炖螺头、红枣玉竹鸡脚汤、雪耳玉竹薏米糖水等等，当然也有沙参玉竹焖鸭、玉竹卤猪心、玉竹粳米粥这样的菜式和粥品，皆为养阴妙品。其实不止食用，玉竹更被一些大化妆品牌公司提取出有益成分，添加到护肤品中，成为许多崇尚自然美肤女士的心水选择。