玄米是以大米为原料，经淘洗、蒸熟、滚炒等工艺制成；而大米经过定量定温翻炒的步骤之后，将会去除大部份的脂肪糖分与蛋白质，它就像放置于太阳光下晒干的香菇，海藻一样，将使某些微量元素矿物质活性化，与生米不同，更能够发挥其温热体质的属性及更大的效果。大米因含有丰富的天然植物纤维、维生素B群及多种微量矿物质，每天食用玄米，就能摄取丰富的膳食纤维，不但可以增加饱足感，使粪便比较柔软而易于排出，而且促进新陈代谢，使体质更健康。