嗅觉猎犬有下垂的大耳朵(据说能更有效地收集气味)、宽大的鼻孔和强健的身体，它们的嗅觉被认为是犬类中最敏锐的。它们没有其他类型的猎犬那么敏捷，但是耐力极好。由于喜欢埋头追踪气味，这类犬容易走失，需要严加看护。