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词条 大锅鸡
释义

湘菜系:大锅鸡

原料

三黄鸡1只(大概1斤),洋葱1个,西红柿2个,土豆1个(半斤左右),胡萝卜3根(半斤左右)。

调料

蒜8瓣,青辣椒3根,干红辣椒3根,大料、生抽、糖、豆豉适量。

做法

基本就是炖肉的路子:

1、整鸡用温水洗干净,卸下鸡腿、鸡翅、鸡脖、鸡头,剩下的鸡身切成6~8大块并且用温水洗干净。

2、鸡块放进加了少许盐和黄酒的开水,煮到水再开,撇掉血沫再煮1分钟,捞出沥干水分。

土豆、胡萝卜去皮洗净之后切成差不多半厘米厚的半圆片。

洋葱、西红柿各切成12块。

蒜去皮洗净,轻轻拍松,青辣椒切段。

3、炒菜锅烧热,加2勺油,加蒜头炒出香味后加青辣椒、干红辣椒炒出香味,然后加所有原料翻炒2分钟。

然后加半碗生抽、大料、1小勺豆豉和2小勺糖翻炒均匀,再加清水刚好没过半成品,旺火炖到汤汁不到原来一半的时候火稍微转小,再炖到汤汁差不多只有原先1/4的时候就可以了。

营养价值

土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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更新时间:2024/12/23 14:54:06