原料

做法

【杏仁奶酥吐司】

原料

面团原料：高粉200克、细砂糖30克、盐2克、干酵母2.5克、全蛋20克、牛奶100克、黄油20克。

奶酥馅料：黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克。

表面装饰：杏仁片适量。

做法

⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

⒉加入黄油，连摔带揉至完全状态。

⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

⒋制作奶酥馅：

⑴黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大。

⑵分两次加入蛋液，搅匀。

⑶加入奶粉，切拌均匀。

⒌基础发酵结束后，将面团分割成2份，滚圆后松弛15分钟。

⒍松弛后的面团擀成椭圆形，再将四角拉出成长度与吐司模相当的长方形。

⒎翻面后抹上奶酥馅。

⒏自上而下卷成圆筒状，接口处捏紧。

⒐表面刷蛋液，然后均匀地沾上杏仁片。

⒑放入鹿背模，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。

⒒发至9分满时，盖上盒盖，入预热180度的烤箱，中层，20分钟。