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书名：星级酒店精致西餐

出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2011年1月1日)

丛书名: 星级酒店精致西餐

平装: 96页

正文语种: 简体中文

开本: 16

isbn: 9787122082862, 7122082865

条形码: 9787122082862

商品尺寸: 23.8 x 16.4 x 1 cm

商品重量: 281 g

品牌: 化学工业出版社发行部

内容简介

《星级酒店精致西餐:热菜》内容主要包括：奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制、红烩羊肉制、烤羊腿露丝玛莉汁制、煎德式肉面包配洋葱汁制、烤猪肘配酸椰菜制、意大利羊肉烤茄子制、烤猪柳配菠菜制、烤蒜味猪梅肉制作、香煎羊排配羊肚菌汁制、俄式烩牛肉制作、匈牙利烩牛肉制、咖喱羊制、碳烧排骨烧烤汁制、红酒烩牛尾制作、炸瓤鸡胸制、煎牛柳配黑椒汁制、维也纳炸猪排制和煎猪排西梅汁制等等。

作者简介

史汉麟，西餐烹饪大师；国家酒家酒店等级评定委员会国家级评委；全国餐饮业职业竞赛国家级裁判员；国家职业技能鉴定高级考评员；首都保健营养美食学会副秘书长；第五届全国烹饪大赛个人金奖。

目录

奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制 作者：袁小飞

红烩羊肉制 作者：朱岩

烤羊腿露丝玛莉汁制 作者：杜惠平

煎德式肉面包配洋葱汁制 作者：邓旭营

烤猪肘配酸椰菜制 作者：邓旭营

意大利羊肉烤茄子制 作者：邓旭营

烤猪柳配菠菜制 作者：邓旭营

烤蒜味猪梅肉制 作者：邓旭营

香煎羊排配羊肚菌汁制 作者：郝杰

俄式烩牛肉制 作者：张力

匈牙利烩牛肉制 作者：张力

咖喱羊制 作者：张炳辉

碳烧排骨烧烤汁制 作者：刘伟

红酒烩牛尾制 作者：刘伟

炸瓤鸡胸制 作者：刘伟

煎牛柳配黑椒汁制 作者：郝强

维也纳炸猪排制 作者：张利民

煎猪排西梅汁制 作者：张利民

煎小牛仔柳配干葱红酒汁制 作者：许哲峰

煎羊扒配炒青蚕豆制 作者：许哲峰

加州牛扒制 作者：岳树起

泰式绿咖喱牛肉制 作者：岳树起

香煎鹅肝配孜然奶油蛋羹制 作者：袁小飞

米兰式猪肉制 作者：于兵

香草羊柳 制 作者：史汉麟

扒牛柳配芝士菠菜 制 作者：魏永明

爱尔兰烩羊肉 制 作者：苏强

印度炭火烤鸡制 作者：刘嵬

烤鸭胸配香橙汁制 作者：杜惠平

扒鸡腿配蘑菇香草汁制 作者：邓旭营

香草烤琵琶腿制 作者：邓旭营

橙汁烤鸭腿制 作者：邓旭营

奥尔良烤鸡翅中制 作者：邓旭营

煎鸭胸配蓝莓汁制 作者：郝杰

煎小牛仔柳配干葱红酒汁制 作者：尚远新

煎鸡腿配蘑菇汁制 作者：郝强

印度咖喱鸡制 作者：于兵

法式红酒烩鸡制 作者：于兵

奶油烩鸡 制 作者：张德良

扒鸡胸配蓝莓汁 制 作者：史汉麟

芦笋酿鸡胸 制 作者：史汉麟

香煎香草黄油味鳕鱼配榛子浓香汁制 作者：袁小飞

香煎扇贝海鳌虾配马铃薯奶油牛肉汁制 作者：袁小飞

媚大虾配蒜香菠菜制 作者：谢民

海鲜酿酥盒制 作者：杨大成

煎虹鳟鱼排配柠檬黄油汁制 作者：杨大成

酥炸鱼柳制 作者：刘嵬

煎鳕鱼配番茄汁制 作者：杜惠平

扒大虾配香草黄油汁制 作者：杜惠平

香煎金枪鱼配班尼式汁制 作者：邓旭营

香煎海鲈鱼配龙虾汁制 作者：郝杰

水沃比目鱼配藏红花汁制 作者：张炳辉

煎鳕鱼配刁草汁制 作者：郝强

蒸比目鱼柳配香槟汁制 作者：许哲峰

马来叁八大虾 制 作者：史汉麟

蒸比目鱼卷配白兰地汁 制 作者：苏强

萨塔马尼斯亚三文鱼柳配芝士烩饭制 作者：魏永明