| 词条 | 新手不败烘焙 |
| 释义 | 图书信息书 名: 新手不败烘焙 作 者：张朝顺 出版社： 化学工业出版社 出版时间： 2009年05月 ISBN: 9787122045300 开本： 16开 定价: 28元 内容简介《新手不败烘焙》以最基础的点心制作和配方为主，介绍了最简单的饼干、玛芬蛋糕、司康以及简易的披萨共 28 道点心的制作方法，从准备工作到材料介绍、再到制作步骤，内容设计贴心，符合初学者的心理需求；精美细致的实拍图片，与操作步骤 一一对应，一目了然；8 种经典搭配点心的酱料，使你的茶点更为多变和丰富。 对于有心从事烘焙行业或是烘焙业余爱好者，书中这些基础和进阶的配方应该可 以帮助您尽快地体会到烘焙的乐趣；只要根据提示的步骤操作，注意那些常见的问题，很快您也可以成为拥有专业水平的“糕点师傅”。 作者简介张朝顺， 金莎蛋糕面包坊厨师 西华大饭店厨师 家乐福烘焙课厨师 芝加哥福三烘焙坊厨师 开元食品工业股份公司厨师 证照： 烘焙乙级证照 烘焙丙级证照 图书目录本书使用说明 01 五种面糊（团）的简况 04 烘焙糕点前需要注意的基本动作 10 材料器具简介 Part1 快速简易点心篇 玛芬面糊 21 榛果巧克力豆玛芬 24 原味香草牛奶玛芬 26 胡萝卜玛芬 29 凤梨芝士霜饰 披萨面团 30 培根芝士薄片披萨 32 番茄肉酱厚片披萨 35 白酱海鲜厚片披萨 披萨酱料 38 番茄红酱 39 奶油白酱 40 罗勒青酱 司康面团 41 原味司康 43 鲜奶油香缇 44 全麦葡萄乾司康 45 大蒜奶油抹酱 46 香葱甜椒司康 48 鳀鱼芝士抹酱 松饼面糊 49 香草松饼佐蜂蜜奶油(机器式) 50 松饼佐卡士达酱(平底锅) 53 卡士达酱 54 法式煎薄饼 56 焦糖奶油酱 57 日式可丽饼 Part2 饼乾?布朗尼篇 脆饼面团 60 蛋黄芝士脆饼 62 姜味黑糖脆饼 64 芝麻麦香脆饼 66 杏仁可可脆饼 酥饼面团 68 枫糖黄油酥饼 70 蝴蝶酥饼 74 薄荷雪球 76 果馅法兰酥 78 牛奶糖胡桃酥饼 薄饼面糊 80 北欧南瓜子瓦片 82 佛罗伦斯 84 幸运饼乾 布朗尼面糊 86 覆盆子白巧克力布朗尼 88 巧克力核桃布朗尼 …… |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。