新疆曲曲是近似汉族的饺子和馄饨之间的一种面食，其形状像饺子，但做法又像馄饨，所以其味道综合了两者的优势。曲曲的包法类似饺子，但皮要擀的很薄，个头也要小，比红枣略大一些。做时先包成饺子形后，再将两头从底部弯凹形捏合在一起，边沿还用手捏成密密的花纹。馅用羊肉、洋葱等剁成泥制成。下曲曲要用鲜肉汤，并放一些肥羊尾油丁和香菜。